The Italian Sidekick

The Italian Sidekick

15 min.
1 time 20 min.
4

Svinekotelet med auberginemos, chimichurri af tørrede tomater og bagt salvie

Ingredients

  • 4 svinekoteletter fra slagteren med fedtkant (ca. 1,5 kg)
  • 4 auberginer
  • 1 bundt salvie, optimalt med store blade

TIL CHIMICHURRIEN

  • 2 fed hvidløg
  • 40 g bredbladet persille
  • 2 limefrugter
  • 60 g forårsløg
  • 2 små chilier
  • salt
  • peber
  • 150 g tørrede tomater i olie

Ingredient Tips

HOT TIP
Performance - Den leverer altid - med garanti. Grillen har tre brændere i rustfrit stål, elektronisk tænding, termometer i låget, sidebrænder til opvarmning af tilbehør, emaljeret stålrist og hjul med lås, der gøt grillen stabil og nem at flytte.

Directions

Step 1 af 6
1
Halvér auberginerne på den lange ende, og giv dem et tværgående rids på skæresiden. Skæresiden saltes og olieres, hvorefter auberginerne grilles for høj varme med skæresiden nedad. Auberginerne færdiggrilles i ca. 45 minutter for indirekte varme og vendes flere gange undervejs, til de er perfekt møre.
2
Frugtkødet skrabes derefter ud af skrællen med en ske eller ryggen af en kniv, hvorefter det hakkes og smages til med lidt salt og sukker.
3
Salviebladene trækker i lidt olie fra de tørrede tomater og grilles langsomt sprøde.
4
Skær ridser i koteletternes fedtkant med mellemrum på ca. 1,5 cm. Koteletterne brunes kraftigt på begge sider og grilles derefter færdige for indirekte varme ved ca. 160 grader i ca. 20 minutter. Fedtet skal være perfekt sprødt.
5
Imens snitter du alle ingredienser til chimichurrien i små stykker og rører dem sammen, presser saften ud af limefrugterne og tilsætter dette, hvorefter du smager til med salt og peber.
6
Endelig anretter du koteletterne på auberginemosen med chimichurrien, og lægger til sidst den bagte salvie hen over.
Hot Tip
Spain is famous for it’s pork and the medium-bodied, smooth style of this Beefsteak Club Tempranillo with its ripe red fruits make it an ideal pairing for barbecue dishes such as grilled pork loin, pork ribs, ‘porkahawks’, smoky bacon burgers or gourmet s
Made This Recipe?
Klik på stjernerne for at bedømme det.
Questions