Reverse sear steak
Reverse sear steak
En reverse sear er lige nøjagtig det, ordene beskriver - en steak stegt i omvendt rækkefølge.
Directions
I stedet for at smide den rå steak på den varme grill og derefter nå den perfekte kernetemperatur, steger du først den rå steak ved lav varme, indtil kernetemperaturen er ca. 20° C lavere end den ønskede sluttemperatur. Derefter lægger du steaken på ristens varmeste del og griller den ved højeste temperatur i to minutter på hver side.
Dette giver dig en steak med en lyserød kerne hele vejen igennem og uden den grå kant, der ofte opstår ved normal grill.
Der er et par ting, du skal være opmærksom på, hvis steaken skal være helt perfekt. Men der er noget over at skære ind i en steak, der er perfekt lyserød hele vejen igennem.