Hvad er en "Smashed Burger"?

"Smashed Burger" er en speciel variant af burgeren, som er kendetegnet ved sine tynde bøffer og sprøde skorpe. Tilberedningsmetoden har været kendt siden 1920'erne og blev populær i USA, især gennem diner-restauranter.

Navnet "Smashed Burger" betyder noget i retning af "mashed burger".  Ideen bag det er enkel: Læg en kugle hakket oksekød på en meget varm bageplade eller pande og flad den ud med en spatel. Sådan en spatel er en del af vores grillsæt til pandestegning.

I modsætning til traditionelle burgere, som ofte har tykkere bøffer og forbliver lyserøde indeni, er smadrede burgere normalt gennemstegte. "Smashing" på den varme overflade skaber en sprød skorpe, der tilføjer en masse smag og holder kødet saftigt indeni.

Særlige funktioner i et overblik:

• Tynde bøffer: Smadrede burgere bliver meget tynde på grund af udfladningen.
• Sprød skorpe: Den høje varme og "smashing" skaber en unik, sprød skorpe.
• Intens smag: De ristede aromaer, der skabes af præparatet, giver en intens kødsmag.
• Saftigt interiør: På trods af at de er gennemstegte, forbliver smadrede burgere saftige på grund af tilberedningsmetoden.

Hvorfor skal du tilberede Smashed Burger på en grill?

Burgerfrikadeller kan også tilberedes i gryden eller ovnen. Men de bliver kun rigtig gode på grillen! Det er lige meget, om du griller med trækul, bruger en gasgrill eller har en elektrisk grill - du vil lykkes med at stege aromaer på hver enkelt af dem.

Fordelene ved at grille smadrede burgere:

• Kontrol over temperaturen: På grillen kan du regulere varmen godt og justere bøffernes færdighed efter din smag. Du har brug for varme - og grill som Essential Gas Grill forvarmes hurtigt til 300°C med en grillplade. Så du kan svitse bøfferne med det samme.
• Ekstra sprød skorpe: Grillens høje varme og smashing skaber en vidunderlig sprød skorpe, der giver burgeren sin særlige smag.
• Ekstra ristede aromaer: Grillning ved høj varme skaber intense ristede aromaer, der forbedrer smagen af bøfferne betydeligt. Ved at "smadre", dvs. flade bøffen på den varme grilloverflade, øges kødets overfladeareal, og dermed maksimeres dannelsen af ristede aromaer.
• Røget aroma: Hvis du bruger en kulgrill, får burgeren en ekstra røget aroma. På en gas- eller elektrisk grill kan du skabe den samme aroma med rygechips.

Tip: På en bageplade fordeles varmen jævnt, så du kan tilberede dine bøffer optimalt fra alle sider! Vi tilbyder stegeplader som tilbehør, der passer til næsten enhver grill.

Griddle Grills – vores anbefaling til tilberedning af bøfferne

Burgerfrikadeller tilberedes bedst på en bageplade. De ideelle grill til burgere er derfor "Griddle Grills": I stedet for en grillrist består de af en kontinuerlig grillplade, der er støbt i ét stykke. Griddle 3400 gasgrillen har for eksempel en stor grillflade, hvorpå du kan stege Smashed Burger perfekt. Dette er fordelene ved Griddle Grill:

• Ideel temperatur takket være jævn varmefordeling
• Smadring af bøfferne direkte på stegepladen
• Tre brændere til hurtig opvarmning
• Hævet kant på grillpladen, der forhindrer olie og sovs i at løbe af

Vil du have endnu mere variation og ønsker ikke at forpligte dig til en ren griddle grill? Vores Versa-Tile-Gasgrill® er en griddle, grill og pizzaovn i ét. Sprøde pizzaer bliver perfekte takket være pizzatilbehøret og kuplen i låget, ligesom bøffer på grillristflisen. Og med den udskiftelige grillplade får du en forstørret grillplade, hvorpå du kan trylle din smadrede burger frem.

Søde og krydrede toppings til Smashed Burger

Den matchende topping giver det ekstra til din Smashed Burger. Du kan eksperimentere og ændre smagen lidt for hvert forsøg. Lad fantasien få frit løb!

• Ostevariationer: Cheddar, Gouda eller blåskimmelost passer godt. Camembert med tranebær tilføjer lidt sødme til burgeren.
• Eksotiske grøntsager: Salat, tomater og løg er standarden. Prøv avocado, grillet ananas eller karamelliserede løg for et specielt strejf. Eller hvad med syltede tomater kombineret med rucola?
• Saucer: Selvfølgelig har alle ketchup, sef og mayonnaise i huset. Det bliver lidt mere krydret med BBQ sauce, aioli eller Sriracha mayonnaise. Chilikombinationer som mango-chili saucer eller chiliost gør Smashed Burger brændende.

Flere ideer:

• Stegte svampe
• Jalapeños og majs
• Pickles og bacon
• Spejlæg
• Og så videre.

Du er velkommen til at eksperimentere med de forskellige kombinationer for at skabe din perfekte smadrede burger!

Hvilket kød er bedst til burgerbøffen?

Til Smashed Burgers anbefaler vi oksekød af høj kvalitet med et højt fedtindhold. Vi anbefaler rib eye kød, da det imponerer med sin marmorering og intense smag. Fedtet i rib eye sikrer, at bøfferne forbliver saftige og aromatiske. Alternativt smager hakket oksekød med 20-25% fedtindhold godt, så burgerne er dejlige og saftige.

Generelt er det vigtigt, at kødet er friskhakket, dvs. frisklagt gennem kødhakkeren. Hvis du ikke selv vil male kødet, kan du også købe færdige burgerfrikadeller.

Hvordan skaber jeg den perfekte skorpe til Smashed Burger?

Følg disse tips, og dine bøffer får en supersprød skorpe:

• Den rigtige grilltemperatur: Grilloverfladen skal være meget varm, før kødbollerne placeres. Ideelt set er temperaturen 250-300°C. Dette er den eneste måde at skabe den ønskede skorpe på.
• Det rigtige værktøj: Til udfladning af hakkede kødboller er en burgersmader i rustfrit stål eller en stor skraber bedst. Alternativt kan du også bruge en robust grillvender.
• Hurtig og stærk presning: Frikadellerne skal fladtrykkes fast og jævnt umiddelbart efter at have lagt dem på den varme overflade. Dette opnår den maksimale kontaktflade med grillen, hvilket fremmer dannelsen af en sprød skorpe.
• Vend ikke for tidligt: Vend ikke burgerbøfferne, før de har dannet en flot brun skorpe på undersiden. Hvis du vender dem for tidligt, kan de falde fra hinanden.