Grilleksperter taler meget om direkte og indirekte varme. Men hvad er det lige præcis?

Direkte og indirekte er to forskellige tilberedningstyper: direkte varme er meget varm, og råvarerne bliver tilberedt hurtigt. Grill ved indirekte varme kan snarere sammenlignes med tilberedning i ovn. Hvilken varme, der er den rigtige, afhænger først og fremmest af, hvilken masse eller volumen råvarerne har. Det fine ved at grille er, at man kan anvende begge tilberedningstyper. Det er naturligvis særligt praktisk, når man tilbereder råvarer med forskellige tilberedningstider. Du kan fx grille steaks ved direkte varme og spareribs ved indirekte varme.