Korrekt røgning

Vejledning til Digital Smoker

___

Når du røger kød i en elektrisk smoker, er kernetemperaturen vigtigere end tilberedningstiden. Det er den eneste måde at være sikker på, at kyllingen er lavet. Men det er alligevel meget godt at vide, hvornår du skal tænde for smokeren for at få aftensmaden færdig til tiden. Du kan ende med at skulle spise midt om natten, hvis du ikke har fået tændt smokeren i tide.
Kød Udskæring Grilltemperatur Anslået grilltid Kernetemperatur
Svinekød Bov (Pulled Pork) 110° C 180–240 min. per kilo 95° C
Bov (i skiver) 110° C 180–240 min. per kilo 80° C
Spareribs 110° C 5-7 timer (i alt) 90° C
Baby Back Ribs 110° C 4-6 timer (i alt) 90° C
Oksekød Brisket (Oksebryst – Pulled Beef) 110° C 140-180 min. per kilo 95° C
Brisket (Oksebryst i skiver) 110° C 140-180 min. per kilo 90° C
Højreb 110° C 3-4 timer (i alt) 80° C
Fjerkræ Kylling (hel) 120° C 60-90 min. per kilo 75° C
Kalkun (hel) 120° C 60-90 min. per kilo 75° C
Fisk 110° C 80-120 min. per kilo 65° C
  De angivne tider er cirka-tider, som skal gøre det nemmere for dig at planlægge. På den måde ved du sådan cirka, hvornår du skal tænde for smokeren, og hvornår kødet er færdigt. Alt efter vejr og andre faktorer, kan tiderne afvige.
Du kan måske også lide disse artikler:

FISK, KØD ELLER GRØNTSAGER? FIND DEN PERFEKTE OPSKRIFT: