Når du røger kød i en elektrisk smoker, er kernetemperaturen vigtigere end tilberedningstiden. Det er den eneste måde at være sikker på, at kyllingen er lavet. Men det er alligevel meget godt at vide, hvornår du skal tænde for smokeren for at få aftensmaden færdig til tiden. Du kan ende med at skulle spise midt om natten, hvis du ikke har fået tændt smokeren i tide.

Kød	Udskæring	Grilltemperatur	Anslået grilltid	Kernetemperatur
Svinekød	Bov (Pulled Pork)	110° C	180–240 min. per kilo	95° C
	Bov (i skiver)	110° C	180–240 min. per kilo	80° C
	Spareribs	110° C	5-7 timer (i alt)	90° C
	Baby Back Ribs	110° C	4-6 timer (i alt)	90° C
Oksekød	Brisket (Oksebryst – Pulled Beef)	110° C	140-180 min. per kilo	95° C
	Brisket (Oksebryst i skiver)	110° C	140-180 min. per kilo	90° C
	Højreb	110° C	3-4 timer (i alt)	80° C
Fjerkræ	Kylling (hel)	120° C	60-90 min. per kilo	75° C
	Kalkun (hel)	120° C	60-90 min. per kilo	75° C
Fisk		110° C	80-120 min. per kilo	65° C

De angivne tider er cirka-tider, som skal gøre det nemmere for dig at planlægge. På den måde ved du sådan cirka, hvornår du skal tænde for smokeren, og hvornår kødet er færdigt. Alt efter vejr og andre faktorer, kan tiderne afvige.