Home
Opskrifter
Tennessee Titans - the Redneck Taco

Tennessee Titans - the Redneck Taco

Name: Tennessee Titans - the Redneck Taco
Prep time: 30 min
Cook time: 870 min
Total time: 900 min
Yield: 8
Cuisine: 1
Ingredients: 8 - majstortillas; 1 - Eggert's BBQ-Sauce; 4 - store tomater; 1 - majskolbe, evt. forkogt; 1 - cheddarost, revet; 2 - bundter koriander; 2 - limefrugter; 1 - havsalt; 1 - friskkværnet sort peber; 1 - svinenakke; 1 - æblejuice; 1 - vand; 1 - Worcestershire sauce; 1 - salt; 1 - sukker; 1 - korianderfrø; 1 - cayenne; 1 - sort peber; 1 - anis; 1 - kommen; 1 - havsalt; 1 - muscovadosukker

Forberedelse

30 min.

Marinate

10 timer

Grilltid

14 timer 30 min.

Serves

Tortillas with pulled pork, corn and tomatoes

BBQ Brothers Meet American Football

Ingredients

8 majstortillas
Eggert's BBQ-Sauce
4 store tomater
1 majskolbe, evt. forkogt
200 g cheddarost, revet
2 bundter koriander
2 limefrugter
havsalt
friskkværnet sort peber

TIL PULLED PORK

1 svinenakke

TIL INJEKTIONEN

2 dl æblejuice
1,25 dl vand
2 spsk. Worcestershire sauce
2 spsk. salt
1 spsk. sukker

TIL RUB 2

2 spsk. korianderfrø
1 spsk. cayenne
1 spsk. sort peber
1 spsk. anis
1 spsk. kommen
3 spsk. havsalt
2 spsk. muscovadosukker

Ingredient Tips

HOT TIP

På den ene side sørger injektionen for smag, men frem for alt, for noget virkeligt saftigt kød.

Directions

Liste Trin

Step 1 Of 6

Først bliver der injiceret, og derefter rubbet. Da noget af injektionen kan finde på at løbe ud igen, vil rubben blive noget snasket mudder (noget værre svineri) hvis det kommer på først. Så altså først injektion, og så indgnidning med rubben.

Efter injektionen kommes alle ingredienser til rubben sammen og knuses med en morter. Men ikke for fint, for så bliver rubben noget snask. Massér rubben blidt, men bestemt ind i kødet og tryk det til.

Ideelt set skal du vakuumforsegle det hele, men alternativt forsegle det i en lufttæt plastikpose og lade det hvile i mindst 10 timer i køleskabet. Vend posen af og til.

Forvarm grillen til ca. 120 grader. Det er også en god ide at placere en dryp-pande under risten, da kødet mister meget fedt. Tag kødet ud af vakuummet, og sæt det på risten, og luk låget. Det er først klart ved en kernetemperatur på ca. 88 - 92 grader, efter ca. 14 timer. Derefter vikles det ind i folie og hviler i mindst 30 minutter.

Læg forsigtigt tortillaerne på risten og drys lidt cheddarost i midten og lad det smelte. Imens giver du tomaterne og majskolberne en kort, men kraftig ristning på grillen, og hakker derefter tomaterne groft og skraber majskernerne af kolberne.

Riv kødet i tråde og krydr med Eggert BBQ sauce. Kom det derefter på ostetortillaen. Tilsæt tomater og majs, kom hakket koriander ovenpå og slut af med limejuice og lidt salt og peber.

Klik på stjernerne for at bedømme det.

Questions