The Final Frontier
The Final Frontier
porchetta in Jack Daniel’s Honey BBQ Sauce, grilled bread and chive butter
Ingredients
- 1 stor, flad svinebug uden ribben (ca. 2,7 kg)
TIL FYLDET
- 200 g svesker
- 6 cl Jack Daniel‘s Honey
- 2 spsk. ahornsirup
- 6 cl lys soyasauce
- havsalt
- sort peber
- 1 spsk. fennikelfrø
- 1 spsk. kommen
TIL PURLØGSSMØRRET
- 250 g butter
- 3 bundter purløg
- havsalt
- lyst grillet brød fra Gusto, f.eks. Focaccia eller Ciabatta
Directions
1
Svinebugen befris om nødvendigt for ribben, og sværen ridses på kryds og tværs i fine tern. Derefter giver man hele bugstykket et sommerfuglesnit, hvorved man forstørrer dens areal og får et tyndere kødlag.
2
Du hakker nu sveskerne i små stykker, rister kommen og fennikel, og rører alle ingredienserne til fyldet sammen. Du pensler herefter hele den udbredte svinebug på kødsiden med blandingen. Bugen rulles nu sammen som en snegl, således, at rullen i enden er omgivet af den sorte ciselering. Bind til sidst det hele sammen med brandsikker kødsnor.
3
Læg rullen på grillen, der er forvarmet til ca. 130 grader, og luk låget. Svinebugen burde være færdig med en kernetemperatur på ca. 70 grader efter ca. 8 timers tilberedning.
4
Du tempererer derefter smørret, hakker purløg groft, og forarbejder blandingen med lidt havsalt i en morter. Brødet grilles.
Made This Recipe?
Klik på stjernerne for at bedømme det.
-
For the SausageloversForberedelse: 10 min.Cook: 20 min.2-4 Servings -
The Glory Full BreakfastForberedelse: 10 min.Cook: 40 min.2 Servings -
Miami Dolphins - the Refresher, Sliced Pork Belly SandwichForberedelse: 40 min.Cook: 10 timer 30 min.4 Servings -
Tennessee Titans - the Redneck TacoForberedelse: 30 min.Cook: 14 timer 30 min.8 Servings