Skær de grønne blade af porren, men ikke for meget, og læg dem i deres fulde længde på grillen. Porrerne grilles kraftigt på alle sider, indtil de er helt forkullede uden på.

Samtidigt skræller du papayaen, halverer den på langs og fjerner kernehuset. De halverede dele skæres i skiver à ca. 1,5 cm tykkelse, som brunes på grillen for høj varme. Du lader skiverne køle af efterfølgende og skærer dem derefter i små stykker.

Hvidløgene brunes og tilberedes derefter ved indirekte varme. Ingefær og chili knuses i en morter og forarbejdes til en pasta, som tilsættes papayaen. Det hele tilsættes salt og sukker og skal stå og trække i mindst 30 minutter. Herefter presser du limefrugterne, og tilsætter saften.

Befri porrerne fra deres forkullede skind og krydr dem med salt. Anrettes til sidst med Papaya-Kimchi.